SIERS

 
ūdens

apm.15 l piens

ētiķis vai 9% etiķa esence

sāls

Lielā katlā ielej nelielu daudzumu ūdens. Gaida, kamēr tas uzvārās un tad pielej klāt pienu. Vāra tik ilgi, kamēr parādās putiņas. Pievieno “uz acs” etiķi vai 9% etiķa esenci. Ļoti lēni maisa (no vienas puses uz otru), sadzenot pienu kamolā. Kad piens sāk atsuloties, suliņām jābūt nedaudz zilganām.

Lej uz marles, notecina no suliņām. Aizsien marli un liek zem sloga. Zem sloga tur tik ilgi, cik gribas cietu, mīkstu sieru.